‘We proberen altijd in oplossingen te denken’

Eind 2014 werd Peter Verhagen aangesteld als algemeen directeur bij de Sonneveld Group. Het bedrijf maakt bakkerijgrondstoffen en is tegenwoordig onderdeel van Orkla Food Ingredients (OFI). Sonneveld produceert bakkerijgrondstoffen die er bijvoorbeeld voor zorgen dat elk brood dezelfde kwaliteit heeft of dat de korst net wat knapperiger is. “Dit doen we voor zowel brood en banket als voor croissants en wraps. We gebruiken uitsluitend natuurlijke grondstoffen en maken vaak op verzoek specifieke recepten voor onze klanten. Een mooi voorbeeld is de ontwikkeling van een mix voor een zusterbedrijf dat pizza's maakt in Noorwegen. Zij wilden een krokantere pizza. Met onze kennis van het proces en additieven, konden we dat leveren."

"Wat we in onze branche zien, is dat het aantal bakkers afneemt en dat ze kampen met personeelstekorten. Doordat tijd en personeel schaarser worden, is het voor hen belangrijk dat ze bijvoorbeeld halffabricaat maken dat langer gebruikt kan worden; deeg waar ze bijvoorbeeld meerdere dagen broden van kunnen bakken. Wij waren al bezig met de technologie om deeg langer houdbaar te maken voor in een remrijskast. Die technologie hebben we verder ontwikkeld, waardoor een bakker op meerdere momenten deeg kan gebruiken en dus later kan beginnen. Een ander voordeel van dit deeg is dat er minder voedselverspilling is. Bij de ontwikkeling van dit product, hebben we onze technologie kunnen combineren met de behoeften van de markt. We proberen altijd oplossingen te bedenken voor problemen die zich voordoen in onze branche.”